Coût : 
Cuisson : 10 min
- 150 g de chocolat
- 4 cs de cacao en poudre
- 150 g de pralinoise
- 4 cs de noix de coco râpée
- 8 fruits de la passion
- 60 g de beurre mou
- 4 cs de miel
- 2 cs de sucre glace
Hachez grossièrement le chocolat et la pralinoise au couteau. Faites-les fondre au bain-marie dans un petit saladier.
Posez une passoire sur une petite casserole. Coupez les fruits de la passion en 2 puis prélevez la pulpe et le jus avec une cuillère. Déposez-les au fur et à mesure dans la passoire et écrasez bien avec le dos d`une cuillère. Jetez les graines noires.
Ajoutez le miel dans la casserole avec le sucre glace et portez à ébullition. Versez sur le mélange choco-praliné, incorporez le beurre et mélangez bien le tout. Réservez cette ganache praliné-passion au frais.
Répartissez le cacao et la noix de coco dans 1 assiette creuse. A l`aide d`une petite cuillère, prélevez une noix de ganache et roulez-la rapidement entre la paume de vos mains pour lui donner une forme ronde. Recommencez avec le reste de ganache.
Passez les truffes dans le mélange cacao-coco. Recouvrez vos truffes d`un film alimentaire et réservez-les au frais.
Variez les plaisirs !
Remplacez le miel par du lait de coco pour des truffes, encore plus exotiques.
Sauternes moelleux
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
