Coût : 
Cuisson : 30 min
- 4 escalopes de veau
- 2 tasses de café
- 16 pruneaux dénoyautés
- 12 fines tranches de bacon
- 60 g de beurre
- Sel et poivre du moulin
Préchauffer le four à 180 °C (Th 6).
Etaler les escalopes, les recouvrir de tranches de bacon et aligner les pruneaux au centre, saler et poivrer, les rouler bien serrées et les ficeler.
Chauffer une poêle avec le beurre, dorer les roulés de veau de tous les côtés et à feu vif, les déposer dans un plat à four, les arroser avec le café et les cuire 25 minutes au four.
Laisser reposer les roulés 10 minutes avant de les couper en tranches.
Servir les roulés nappés du jus de cuisson et accompagnés d`une purée de pommes de terre ou de potiron.
Pour accélérer la préparation
Préparer les roulés la veille.
Pour être plus festif :
Remplacer le bacon par de la viande des Grisons.
Variante : remplacer les pruneaux par des abricots secs.
Un Saint-Croixdu-Mont
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
