Coût : 
Cuisson : 10 min
Pour les bonbons:
- 3 tranches de saumon fumé
- 8 feuilles de brick
- 1 cuillerée à soupe de vinaigre de Xérès
- 3 cuillerées à soupe d`huile de tournesol
- 50 g de beurre fondu
- 1 cuillerée à café de moutarde douce
- 1/2 bouquet d`Aneth
- 1 cuillerée à café baies roses
- poivre
Pour les Cocktails :
- 20 cl de vodka
- 12 cl de cointreau
- 4 cl de cranberries
- 8 cl de jus de pomme
- 4 cl de jus de citron vert
Dans un bol, émulsionnez le miel, la moutarde et le vinaigre. Versez ensuite l`huile en filet tout en fouettant comme pour monter une mayonnaise. Poivrez, ajoutez la moitié de l`aneth ciselé puis réservez au frais.
Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7). Posez une 1/2 feuille de brick sur le plan de travail. Badigeonnez-la de beurre fondu à l`aide d`un pinceau.
Déposez un morceau de saumon fumé avec 1 noix de sauce à l`aneth en bas de la 1/2 feuille. Roulez, puis tournez les extrémités pour former un bonbon.
Procédez de la même manière pour les autres 1/2 feuilles de brick. Disposez vos bonbons sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 10 minutes.
Préparez les cocktails :
Dans un shaker, versez l`ensemble des ingrédients sur 6 glaçons. Frappez et servez dans des verres à cocktail.
Décorez de fruits frais et servez avec les bonbons saupoudrés de baies roses concassées et d`aneth.
Astuce du chef:
Aidez-vous d`une ficelle de cuisine pour garder tournées les extrémités des bonbons le temps de la cuisson. Ôtez-les avant de servir.
