Coût : 
Cuisson : 20 min
- 4 oeufs
- 300 g de sucre
- 250 g de farine
- 50 cl de lait
- 90 g de beurre
- 6 clémentines
- 1 sachet de sucre vanillé
- 6 cl de Grand Marnier
- 6 gousses de vanille
Préparez la pâte à crêpes, en mélangeant les oeufs avec 100 g de sucre, la farine, le lait et 50 g de beurre fondu. Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes. Faites cuire six crêpes dans une poêle huilée. Réservez-les.
Faites chauffer dans une casserole 200 g de sucre et 2 cuillerées à soupe d`eau, jusqu`à l`obtention d`un caramel doré.
Pelez les clémentines et détachez les quartiers. Faites-les poêler rapidement dans 40 g de beurre et le sucre vanillé. Versez le Grand Marnier. Flambez.
Égouttez les clémentines et réservez-les.
Préchauffez le four à TH 6 (180°C).
Réalisez les aumônières en disposant 5 quartiers de clémentines sur les crêpes. Arrosez d`un filet de caramel. Remontez les crêpes en aumônières et maintenez-les avec une gousse de vanille.
Enfournez pendant 5 minutes. Servez aussitôt avec les clémentines restantes côté et décorez éventuellement avec des petites lanières de vanille.
