Coût : 
Cuisson : 0 min
- 100 g de fruits confits:
ananas,
cédrat gingembre,
mangue,
papaye...
- 100 g de meringue
- 1,5 L de sorbet à la mangue
- 1 carambole, 1 mangue ou 1 papaye
- fruit de la passion
La veille: chemisez un moule à bûche «gouttière» de film alimentaire ou de papier sulfurisé.
Coupez les fruits confits au couteau en tout petits dés. Concassez grossièrement la meringue.
Faites ramollir très légèrement le sorbet à la mangue et mélangez-le aux fruits confits.
Remplissez immédiatement lie moule de sorbet à la mangue aux 2/3 de sa hauteur, creusez une rigole au centre et garnissez-la de meringue concassée puits recouvrez de glace jusqu`au haut du moule. Lissez la surface, filmez et placez au congélateur jusqu`au lendemain.
Le jour même: démoulez la bûche en a retournant sur un plat de présentation, décorez-la de fines lamelles de fruits exotiques. Replacez la bûche 1 heure au congélateur avant de la servir coupée en tranches.
