Coût : 
Cuisson : 0 min
- 2 pommes Red Star
- 1 bulbe de fenouil
- 1/2 citron
- 1 petit bouquet de ciboulette
- 2 tiges d’aneth
- 50 g de cerneaux de noix
- 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- 1 grosse pincée de cumin en poudre
- Sel, poivre blanc du moulin
Coupez la base du bulbe de fenouil. Emincez-le ensuite très finement. Lavez les pommes. Evidez-les avec un vide-pomme puis coupez-les en rondelles très fines.
Pressez le jus du citron et arrosez-en les rondelles de pomme et le fenouil émincé. Salez et poivrez.
Concassez grossièrement les cerneaux de noix. Lavez, séchez, effeuillez et ciselez l’aneth. Lavez, séchez et ciselez la ciboulette.
Montez les mille-feuilles directement dans les assiettes en alternant une rondelle de pomme et le fenouil émincé. Arrosez les mille-feuilles d’huile d’olive. Parsemez de noix concassées, d’aneth et de ciboulette ciselés.
Servez aussitôt.
