Coût : 
Cuisson : 5 min
Pour 16 pirojki :
- 280 g pâte à chaussons
- 250 g poitrine de boeuf
- 2 oeufs durs
- 1 oignon
- 4 brins de persil
- 20 g de beurre fondu
- 1 cuillerée à soupe de farine
- sel, poivre
Hacher la poitrine de boeuf, ciseler le persil. Peler l’oignon et le couper en fines rondelles. Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter l’oignon et le faire frire jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Retirer.
Mettre la viande hachée dans la poêle, laisser cuire 10 minutes en tournant souvent, saler, poivrer, reverser les oignons, ajouter la farine, mélanger, retirer du feu. Ajouter les oeufs durs coupés en morceaux, le persil, et passer le tout au hachoir électrique.
Allumer le four à 200 °C. Déposer une bonne cuillerée de farce sur les pâtes à chaussons, les refermer et dorer le dessus au pinceau avec le jaune d’oeuf battu.
Déposer les pirojki sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, et enfourner pour 10 à 15 minutes. Servir à la sortie du four.
+Gourmand : On peut réaliser des pirojki aux champignons, en remplaçant le boeuf par un mélange de champignons de Paris et de cèpes (frais, secs ou surgelés).
Côteaux du Layon, Champagne, Crémant, Alsace vendanges tardives
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
