Coût : 
Cuisson : 45 min
- 8 feuilles de pâte filo (ou brick)
- 500 g de mâche
- 200 g de fromage de chèvre frais
- 4 oeufs
- 20 cl de lait
- 50 g de semoule de blé fine
- 20 feuilles de menthe fraîche
- Huile d`olive
- 1 oeuf battu pour la dorure
- Sel, poivre
Lavez et hachez les feuilles de mâche.
Écrasez le fromage à la fourchette.
Dans un saladier, mélangez la mâche, le fromage, le lait, la menthe ciselée et la semoule. Ajoutez les oeufs battus en omelette. Salez légèrement et poivrez.
Huilez un plat creux allant au four. Huilez les feuilles de pâte filo et disposez-en 4 (les unes sur les autres) dans le fond du plat. Répartissez le mélange de mâche au chèvre. Rabattez les bords de la pâte filo sur la garniture. Recouvrez le tout avec les 4 autres feuilles de pâte filo.
Glissez les bords à l`intérieur du plat. Badigeonnez la surface d`oeuf battu, découpez la spanakopita en parts et enfournez 40 à 45 minutes dans un four préchauffé à 200 °C.
Dégustez chaud ou à température ambiante.
Bandol, Beaujolais
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