Coût : 
Cuisson : 25 min
- 1 filet blanc de poulet (ou escalope de poulet)
- 1 fine tranche de lard maigre, poitrine ou épaule de porc fumé (2mm ou prétranché)
- 3 rondelles de tomates (5mm coupées dans le milieu pas le trognon)
- 1 gros champignon de Paris frais (ou 2 petits) à couper en lamelles (2mm)
- Sel, poivres, (si possible 5 baies en grain à moudre) Herbes de Provence, romarin thym
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche (ou en briquette de crème semi épaisse à 18%-30%)
Préparez, par personne une papillote, une feuille d`aluminium doublez-la, un coté brillant vers l`extérieur, posez à plat, avec un pinceau huilez la surface, disposez le blanc de poulet, salez poivrez légèrement, disposez sur le dessus la tranche de lard poitrine fumé, puis les 3 rondelles de tomates.
Contre les deux cotés du blanc de poulet disposez les lamelles de champignons, salez, poivrez et herbes de provence à discrétion et une cuillère de crème sur la longueur.
Fermez la papillote en relevant les extrémités (pour garder le jus à l`intérieur et éviter de souiller le four.
Préchauffé le four à 210° (thermostat 7)
