Coût : 
Cuisson : 1 h
- 200 g de pâte brisée
- 1 petit brocolis (200 g de sommités)
- 200 g d`épinards
- 80 à 100 g de fourme d`Ambert
- 4 grosses cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse
- 3 oeufs
- Sel, poivre, noix de muscade
Foncez un moule à tarte à bord haut (4 cm environ) avec la pâte brisée. Réservez dans le réfrigérateur le temps de préparer la garniture.
Faites blanchir les sommités de brocoli 2 à 3 minutes dans une eau salée en ébullition.
Égouttez-les. Dans la même eau, plongez les feuilles d`épinards 30 secondes puis essorez-les et hachez-les.
Fouettez les oeufs avec la crème. Salez légèrement, poivrez et « muscadez ».
Versez la préparation à basse de crème (migaine) dans le fond de tarte. Répartissez-y les légumes, la fourme d`Ambert et enfournez 50 à 60 minutes dans un four préchauffé à 170 °C. Dégustez tiède avec une salade verte.
Bandol, Beaujolais, Chateauneuf du Pape, Bordeaux, Beaune
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