Coût : 
Cuisson : 0 min
- 200 g de chocolat blanc à pâtisser
- 15 cl de crème liquide
- 2 oeufs (jaunes et blancs séparés)
- 2 à 3 citrons vert (zeste et jus)
- 1 cuiller à café de sucre semoule
Faites fondre au bain-marie le chocolat concassé puis laissez refroidir le temps de monter les blancs d`oeufs en neige avec une pincée de sel. Incorporez-y les jaunes au fouet.
Fouettez légèrement la crème et incorporez-la au chocolat fondu et refroidi.
Incorporez les deux préparations à l`aide d`une maryse. Versez la préparation dans 4 bols ou verrines et laissez prendre 4 h dans le réfrigérateur.
Pilez le zeste des citrons vert avec 1 à 2 cuillerées à café de jus et le sucre.
Réservez avec les mousses.
Ajoutez sur les mousses un peu de zeste de citron au sucre avant de déguster.
Variante
Grâce aux jaunes d`oeufs, cette mousse peut se cuire comme un soufflé
