Coût : 
Cuisson : 1 h 30 min
- 8 feuilles de chou vert frisé
- 600 g de saucisse de Montbéliard
- 2 carottes (coupées en petits dés)
- 1 oignon (ciselés)
- 2 échalotes (coupées en petits dés)
- 30 cl de vin blanc sec
- 1 petit bouquet thym et 3 feuilles de laurier ficelé
- Sel, poivre
Faites blanchir les feuilles de chou 1 à 2 minutes dans une eau salée en ébullition. Plongez-les dans une eau glacée 30 secondes puis égouttez-les.
Hachez les saucisses sans retirer la peau et mélangez-les à l`oignon ciselé. Répartissez la préparation au centre de chaque feuille de chou et repliez les bords vers le centre afin de bien les envelopper. Posez-les dans un plat. Entourez les petits choux d`échalotes et de carottes coupées en dés. Ajoutez le vin blanc, les herbes, salez peu, poivrez et enfournez 1 h 30 à couvert dans un four préchauffé à 180 °C.
Servez les petits choux avec des pommes de terre, arrosés de jus de cuisson.
Beaujolais, Chiroubles, Hautes Côtes de Nuits, Arbois, Macvin du Jura
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