Coût : 
Cuisson : 1 h 40 min
- 2 kg de raisins blancs
- 1 kg de pommes
- 2 kg de sucre cristallisé
- 5 citrons
- 1 gousse de vanille
Lavez et épépinez le raisin. Dans une bassine à confiture ou dans un grand faitout, faites cuire la pulpe avec 1 petit verre d`eau, sur feu moyen pendant 1 heure.
Pressez les citrons. Pelez les pommes, épépinez-les, coupez-les en dés. Arrosez-les d`un filet de jus de citron pour éviter l`oxydation.
Mixez la pulpe des raisins avec le jus de cuisson. Pesez ensuite la purée obtenue. Versez-la dans une bassine. Ajoutez le même poids de sucre cristallisé.
Ajoutez les pommes, le reste du jus de citron et la gousse de vanille fendue en deux dans la longueur. Mettez la bassine sur feu doux et faites cuire jusqu`à la prise en gelée, en mélangeant avec une spatule et en écumant la surface légèrement.
Eliminez la gousse de vanille. Mixez au mixer plongeant, en procédant par à-coups. Ebouillantez les pots de confiture et retournez-les sur un lieu propre. Répartissez la confiture dans les pots, fermez-les ete retournez-les pour les conserver.
Vous obtenez 4 à 5 pots de confiture.
Choisissez des raisins à gros grains (Italie par exemple), c`est plus facile à épépiner.
Vous coupez les raisins en deux et épépinez-les.
