Coût : 
Cuisson : 50 min
- 12 noix de saint jacques
- 100 g de crevettes décortiquées ou 200 g de crevettes entières
- 20 g de beurre pour les moules
Pour l`appareil :
- 50 cl de crème liquide
- 6 jaunes d`oeuf
- 1 pincée de curry en poudre
- sel et poivre du moulin
- facultatif « du persil »
1) Préchauffer le four TH 4 (120°C)
2) Préparer vos crevettes et vos saint jacques, laver et décortiquer, couper les st jacques en deux dans le sans de la tranche et répartissez les avec les crevettes dans les moules beurré à crème brûlée, réservez.
3) préparer l`appareil, dans un saladier, mélanger la crème, les jaunes, le curry, sel et poivre, divisez l`appareil en deux, répartissez une des deux parties sur les crevettes et st jacques faire cuire à four chaud 120°C pendant 50 minutes, faite cuire la deuxième partie comme une crème anglaise, refroidir et s`en servir comme sauce d`accompagnement. Bon appétit
J`ai laisser refroidir les crèmes avant de les colorer avec un coup de chalumeau, ensuite je les démoule avant de servir.
Sylvaner, Chablis, Vin de Pays de l`Ardèche
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
