Coût : 
Cuisson : 20 min
- 1 kg d’amandes de mer
- 2 tranches de jambon de Parme
- 1 tranche de pain de mie
- 1 échalote
- 1 cuil. à soupe de lait
- 2 cuil. à soupe de parmesan râpé
Rincez les amandes à l’eau froide et égouttez-les. Faites-les ouvrir dans un faitout sur feu vif. Réservez les coquilles avec une amande à l’intérieur et disposez-les sur la plaque du four.
Préchauffez le four th. 7 (210 °C). Arrosez le pain de mie avec le lait. Pelez et hachez finement l’échalote. Dégraissez le jambon et coupez-le en lamelles. Mixez tous ces ingrédients. Poivrez.
Farcissez les amandes avec la garniture, saupoudrez de parmesan et enfournez 15 min. Servez dès la sortie du four.
Vérifiez la fraîcheur des coquillages en piquant l`intérieur de chaque coquille entrebâillée. Elle doit se refermer très vite, sinon, jetez-la.
Riesling, Sylvaner, Bergerac blanc, Bourgogne aligoté, Vin de Moselle
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
