Coût : 
Cuisson : 30 min
- 8 filets de limande
- 2 carottes
- 2 courgettes
- 1 branche de céleri
- 1 oignon
- 2 gousses d`ail
- 1 L de bière blonde
- 250 g de crème fraîche épaisse
- 30 g de beurre
Nettoyez la branche de céleri, pelez les carottes, rincez les courgettes. Emincez ces légumes en bâtonnets. Pelez l`oignon et les gousses d`ail, coupez l`oignon en tranches épaisses.
Faites fondre le beurre dans une sauteuse et faites suer les légumes 5 min à feu doux. Ajoutez la bière et les grains de poivre. Laissez réduire de moitié puis incorporez la crème. Salez légèrement et laissez à nouveau réduire de moitié.
Plongez les filets de poisson dans la sauce et poursuivez la cuisson 5 min. Rectifiez l’assaisonnement.
Dressez le poisson, les légumes et la sauce dans un plat creux et servez sans attendre.
Choisissez une bière irlandaise blonde pour accompagner ce plat que vous pouvez également préparer avec des filets de cardine.
« La cardine n’est pas une sardine mal orthographiée ! C’est un poisson de mer, en forme de losange, de 25 à 40 cm de long, de la famille des limandes. Elle vit sur les côtes françaises où elle apprécie les fonds mous, comme le sable et la vase. »
Bière blonde
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
