Coût : 
Cuisson : 30 min
- 800 g de congre
- 4 oignons
- 2 grosses tomates
- 10 g de gingembre frais
- 4 brins de coriandre fraîche
- 1 cuil. à soupe de farine
- 3 cuil. à soupe d’huile d’arachide
- 1 cuil. à café de massalé
- 1 pointe de couteau de piment en poudre
Pelez les oignons et découpez-les en fines rondelles. Pelez le gingembre frais, râpez-le finement. Plongez les tomates dans une casserole d’eau bouillante pendant quelques secondes puis rafraîchissez-les pour les peler plus facilement. Fendez-les en deux, éliminez les graines. Découpez la pulpe en petits cubes.
Découpez le congre en 8 tranches et farinez-les. Faites chauffer l’huile et faites dorer les tranches de poisson sur les deux faces. Réservez-les.
Remplacez le poisson par les oignons. Quand ils sont translucides, ajoutez le gingembre râpé et les petits cubes de tomates. Mélangez puis, saupoudrez avec le massalé, le piment, sel et poivre. Laissez mijoter 10 minutes environ à couvert.
Déposez les tranches de poisson dans la sauce parfumée, couvrez et laissez mijoter sur feu doux 10 minutes environ. Parsemez de coriandre ciselée et servez chaud, accompagné de riz ou d’une autre céréale.
Un autre poisson dont la chair se tient bien à la cuisson, comme le thon ou la lotte, sera aussi parfait pour cette recette. Le massalé, mélange d`épices de la Réunion, peut être remplacé pour du curry ou du colombo
Pouilly Fuissé, Bourgogne aligoté
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