Coût : 
Cuisson : 25 min
- 4 filets de grenadier
- 200 g de champignons de Paris
- 1 citron
- 2 échalotes
- 1 gousse d’ail
- 25 cl de crème fraîche
- 25 g de beurre
- 1 verre de vin blanc sec
Préchauffez le four th. 6 (180°C). Pelez les échalotes et l’ail, hachez-les finement. Éliminez le bout terreux des champignons, rincez-les, épongez-les et coupez-les en morceaux. Citronnez-les aussitôt afin d’éviter qu’ils noircissent.
Faites chauffer doucement le beurre dans une sauteuse. Faites revenir l’oignon et l’ail. Ajoutez les champignons, salez, poivrez. Versez le vin blanc et laissez mijoter 5 minutes. Incorporez la crème hors du feu.
Rincez les filets de poisson et épongez-les. Disposez-les dans un plat à four. Salez, poivrez. Recouvrez le poisson de sauce aux champignons et enfournez 15 minutes. Servez bien chaud.
Pour un plat plus consistant, vous pouvez ajouter quelques moules décoquillées et les incorporer à la sauce 5 minutes avant la fin de la cuisson au four.
Riesling, Sylvaner, Bergerac blanc, Bourgogne aligoté, Vin de Moselle
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
