Coût : 
Cuisson : 0 min
- 4 oeufs
- 50 g de poutargue
- 16 tomates séchées à l’huile
- 1 bouquet de basilic
- 4 tranches de pain de mie
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive extra-vierge
- Poivre du moulin
• Égouttez les tomates séchées.
• Lavez puis séchez les feuilles de basilic.
• Ôtez la cire et la fine membrane qui entourent la poutargue, puis hachez celle-ci avec le basilic.
• Transférez ce mélange dans un petit saladier. Ajoutez l’huile d’olive petit à petit, tout en mélangeant, puis du poivre abondamment.
• Faites cuire les oeufs durs, épluchez-les et tranchez-les en quatre.
• Grillez le pain de mie, coupez les tranches en deux dans la diagonale.
• Sur chaque triangle, posez successivement une rondelle d’oeuf, une tomate séchée, une autre rondelle d’oeuf, puis une autre tomate séchée. Terminez avec de la sauce à la poutargue.
• Plantez une pique au milieu et servez sans tarder.
La poutargue est un produit fort ancien,très apprécié des Romains et des Grecs sous l’Antiquité.
Il s’agit d’oeufs salés et séchés de mulet, de thon ou de liche
