Coût : 
Cuisson : 10 min
- 8 tranches de pain de mie aux céréales assez épaisses (10 à 12 cm de côté)
- 4 tranches assez fines de jambon à l’os (ou de jambon braisé)
- 8 rondelles assez fines d’ananas au sirop léger
- 4 cuillerées à soupe de sirop d’érable
- 1 cuillerée à soupe de vinaigre de cidre
- 3 cuillerées à soupe d’huile de maïs
• Faites griller au four ou au grille-pain très légèrement les tranches de pain de mie des deux côtés.
Déposez-les côte à côte sur une grande planche. Réservez.
• Faites chauffer l’huile dans une grande poêle. Déposez-y les rondelles d’ananas égouttées et faites-les chauffer pendant 2 à 3 minutes en les retournant. Égouttez les rondelles et déposez-les dans une assiette.
Recouvrez-les d’une seconde assiette retournée, afin de les maintenir au chaud.
• Déposez les tranches de jambon dans la poêle et faites-les cuire à leur tour. Retirez les et tenez-les également au chaud.
• Préchauffez le gril du four à 180°C (th. 6).
• Videz presque toute l’huile de la poêle et remettez-la sur le feu. Versez-y le sirop d’érable et le vinaigre. Portez rapidement à ébullition en remuant jusqu’à l’obtention d’une consistance sirupeuse.
• Étalez une partie de ce mélange sur 4 tranches de pain, déposez ensuite les rondelles d’ananas et le jambon. Recouvrez avec le reste du pain et passez rapidement les croque-monsieur sous le gril du four.
• Servez très chaud, après avoir arrosé les croque-monsieur de la sauce restante
Le mariage de l’ananas et du jambon est plutôt classique, mais dans cette présentation en croque-monsieur, il donne un résultat très savoureux, rehaussé par la sauce aigre-douce au sirop d’érable et au vinaigre
