Coût : 
Cuisson : 0 min
- 24 palourdes
- 4 clémentines
- 10 cl d`huile d`olive extra vierge
- 2 ciboules fraîches
Emincez très finement la ciboule, en utilisant juste la tige.
Epluchez deux clémentines avec un rasoir à légumes, puis taillez les zestes obtenus en tous petits dés.
Pelez à vif les deux clémentines, prélevez les suprêmes et coupez chaque suprême en 4. Pressez les deux autres, et réalisez une vinaigrette avec l`huile, le jus, les zestes et la ciboule.
Ouvrez les palourdes bien fraîches avec un petit couteau pointu, et détachez-les de la coquille. Dans la coquille, posez une palourde, 2 petits cubes de clémentine, un bon tour de moulin à poivre et quelques grains de fleur de sel.
Arrosez de vinaigrette et dégustez bien frais.
Pensez à faire dégorger les palourdes à l`eau salée dans une passoire durant une nuit pour faire sortir le sable.
Riesling, Sylvaner, Bergerac blanc, Bourgogne aligoté, Vin de Moselle
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
