Coût : 
Cuisson : 5 min
- 25 g de beurre
- 25 g de farine
Mettre le beurre en petits morceaux ramollis à la température ambiante dans une assiette.
Poudrer de farine et, avec une fourchette, triturer le beurre pour le mélanger à la farine. Pour être prêt, le mélange n`a pas besoin de devenir une pâte homogène.
Le beurre manié consiste en un mélange à froid de 50% de beurre pommade et 50% de farine. Ce beurre s`ajoute à une sauce trop liquide que l`on veut épaissir. Il se met par petites noisettes dans la sauce bouillante. Ne pas battre au fouet, agiter tout simplement la casserole qui contient la sauce jusqu`à ce que le beurre manié se soit incorporé.
