Coût : 
Cuisson : 20 min
- 2 daurades
- 1/2 citron confit
- 1 citron jaune frais
- 1 cuillerée à café de graines de coriandre
- 1 cuillerée à café de graines de cumin
- 1/2 cuillerée à café de poivre concassé
- 2 pincées de quatre-épices
- 1/2 cuillerée à café de baies roses
- 1 petit piment oiseau
- 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
-sel
Mettre les épices dans un bol, les écraser légèrement, ajouter le piment écrasé entre les doigts, l’huile, le sel, et mélanger. Hacher le citron confit, l’ajouter aux épices et mélanger.
Huiler légèrement un plat à four pouvant contenir les deux daurades posées à plat. Allumer le four à 180°C (th. 6).
Étaler la moitié du mélange d’épices sur les daurades, les retourner et étaler le reste du mélange sur leur autre face. Glisser au four et laisser cuire 20 minutes. Servir chaud, accompagné d’un quartier de citron frais.
Alsace Klevener, Beaujolais blanc, Bergerac blanc, Bordeaux blanc, Meursault, Morey Saint-Denis
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