Coût : 
Cuisson : 20 min
- 2 grosses aubergines
- 1/2 bouquet de coriandre
- 2 gousses d`ail
- 1/2 jus de citron
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de cumin
- salade romaine
- quelques pincées de piment d’Espelette
- sel
Faire griller les aubergines entières sur la flamme du gaz (ou les cuire sous le gril du four), jusqu’à ce que leur peau soit très grillée de chaque côté. Puis retirer la peau carbonisée et hacher la chair à l’aide d’un couteau.
Peler et hacher l’ail, le mettre avec l’huile d’olive dans une petite casserole et laisser cuire 5 minutes à feu doux, puis verser le tout sur les aubergines hachées et ajouter la coriandre ciselée, le cumin, le piment d’Espelette, 1 pincée de sel, le jus de citron, et bien mélanger. Servir sur des feuilles de salade romaine.
+ Light : des herbes et des épices pour ces aubergines qui, cuites à sec, ne se transforment pas en éponge à huile. Une addition plaisir qui ne dépasse pas les 150 Kcal par personne.
