Coût : 
Cuisson : 40 min
- 2 citrons non traités
- 8 jaunes d’oeufs
- 1 L de lait
- 150 g de sucre en poudre
- 6 brins de lavande
Préchauffez le four th 6 (180°C).
Brossez les citrons sous l’eau chaude et séchez-les. Râpez finement les zestes.
Versez le lait dans une casserole. Ajoutez la moitié des zestes râpés. Portez à ébullition, puis éteignez le feu, couvrez et laissez infuser.
Pendant ce temps, fouettez les jaunes d’oeufs dans un saladier avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Faites à nouveau bouillir le lait, versez-le sur les oeufs/sucre et fouettez. Filtrez la crème et répartissez-la dans six petits pots.
Placez-les dans un bain-marie. Couvrez-les d’une feuille d’aluminium. Enfournez et faites cuire 20 minutes. Retirez la feuille aluminium et prolongez la cuisson 10 minutes. Retirez les petits pots du bain-marie et laissez refroidir avant de les placer au réfrigérateur 1 heure.
Au moment de servir, émiettez les fleurs de lavande et parsemez-les sur les crèmes.
Servez frais.
