Coût : 
Cuisson : 20 min
- 1 kg de brocolis
- 250 g de lardons
- 200 g de ricotta
- 20 cl de crème fleurette
- quelques brins d’estragon pour la décoration
- sel et poivre
Lavez et séparez le brocoli en petits bouquets. Plongez-les dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 10 minutes (ou à la vapeur pendant 20 minutes). Egouttez-les. Passez-les sous l’eau froide.
Préchauffez le four à thermostat 5 (160° C).
Faites revenir les lardons dans une poêle, sans ajout de matière grasse.
Mettez la ricotta dans une jatte. Ajoutez la crème fleurette. Salez et poivrez. Battez légèrement la préparation.
Répartissez les brocolis et les lardons dans des cassolettes. Ajoutez la préparation à la ricotta et à la crème. Couvrez de papier sulfurisé. Enfournez pendant 10 minutes. Décorez avec un peu d’estragon. Servez aussitôt.
Anjou village, Beaujolais village
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