- Plat -          Difficulté :           Coût :	Recette proposée par : Catherine
CABILLAUD DE COULIS DE TOMATES ET AU JAMBON DE BAYONNE	Préparation :  5 min Cuisson : 45 min
Ingrédients pour 4 personne(s) - 4 cabillaud de 150 g - 4 échalotes - 1 gousse d`ail - 4 tranches de jambon de Bayonne - 300 g Tomacouli fluide - 1 orange bio - 1 pincée de safran - 5 cl de vin blanc - 5 cl d`eau
Préparation : Faire revenir 4 échalotes et 1 gousse d’ail ciselées à l’huile d’olive dix minutes à feu doux. Dans une casserole, verser le Tomacouli fluide, l’eau et le vin blanc, ajouter une pincée de safran, le zeste d’orange, saler, poivrer. Porter à ébullition puis laisser cuire à feu doux trente minutes. Envelopper chaque morceau de poisson avec le jambon et les maintenir avec de la ficelle à rôti. Pocher le cabillaud huit minutes dans la sauce bien chaude.
Mon truc en plus : Accompagnements Délicieux avec un riz sauvage aux oignons.
Boisson conseillée : Bordeaux blanc, Côtes de Nuits village blanc, Madoix, Mâcon, Premières Côtes de Bordeaux L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération

  
    
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