Coût : 
Cuisson : 40 min
- 900 g de viande d`agneau (300 g de poitrine, de collier et d`épaule coupés en morceaux de 5 cm de côté)
- 900 g de petites pommes de terre Charlotte
- 200 g d`oignon grelot
- 1 bouteille de bière rousse de Savoie (Brasserie du Mont Blanc par exemple)
- 1 oignon
- 4 gousses d`ail
- 1 cuillerée à soupe de concentré de tomate
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 15 g de beurre
- 2 cuillerées à soupe d`huile d`olive
- Sel, poivre
Dans une cocotte, faites revenir les morceaux de viande dans le beurre et l`huile. Dégraissez la cocotte. Ajoutez le gros oignon émincé et faites revenir 5 minutes. Versez la bière et complétez avec de l`eau de façon à juste recouvrir la viande.
Ajoutez le concentré de tomate, bouquet garni, l`ail et les oignons grelots pelés. Salez, poivrez, portez à ébullition et laissez mijoter 45 minutes à couvert sur un feu doux.
Ajoutez les pommes de terre pelées et coupées en cubes. Laissez mijoter encore 30 minutes.
Servez le ragoût bien chaud.
Anjou village, Beaujolais village, Bandol, Chinon, Côtes du Rhône
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
