Coût : 
Cuisson : 1 h 30 min
- 1 poulet prêt à cuire de 1,4 kg
- 1 gros oignon
- 2 gousses d`ail
- 1 bulbe de fenouil
- 250 g de champignons
- 1 boîte de 476 g de tomates pelées
- 2 cuillerées à soupe d`huile d`olive
- 1 tranche de lard fumé maigre de 250 g
- 15 cl de vin rouge
- 2 pincées de sucre
- sel et poivre
Coupez le poulet en morceaux. Pelez l`oignon et l`ail, coupez l`oignon en lamelles et écrasez l`ail. Coupez le bulbe de fenouil en lamelles. Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles. Égouttez les tomates et concassez-les.
Mettez l`huile à chauffer dans une grande sauteuse. Faites-y revenir le poulet et le lard à feu modéré jusqu`à ce qu`ils soient bien dorés, puis égouttez-les. Versez dans la sauteuse l`oignon, l`ail et le fenouil. Faites fondre 5 min à feu doux ajoutez les champignons et faites encore 2 à 3 minutes. Ajoutez alors les tomates et le vin, salez, poivrez, sucrez et mélangez bien. Remettez le poulet et le lard la sauteuse, couvrez et laissez mijoter doucement pendant 1 h 15.
Vérifiez l`assaisonnement. Ôtez la couenne du lard et coupez-le en quatre. Servez le poulet au fenouil avec pommes de terre cuites à la vapeur.
Le poulet et le lard se marient parfaitement avec le fenouil.
La saveur douce et anisée du fenouil apporte à ce plat le parfum du Midi.
Alsace Pinot noir, Bourgueil, Chinon, Nuits Saint Georges, Languedoc Roussillon, Bandol
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
