- Plat -          Difficulté :           Coût : Recette proposée par : Recettes de Grand Mère
FRICASSÉE D`OIE AU CIDRE Préparation :  30 min
Cuisson : 1 h 15 min
Ingrédients pour 4 personne(s)

- 2 échalotes
- 6 petites pommes à cuire
- 1,2 kg d`oie coupée en morceaux
- 1 petit verre de calvados
- 4 gousses d`ail
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- noix muscade
- 30 cl de cidre sec
- 1 cuillerée à soupe de crème fraîche
- sel et poivre
 
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Préparation :
Faites chauffer le four à 200°C, (th. 7).

Pelez et hachez les échalotes. Pelez 2 pommes et coupez-les en petits quartiers. Faites revenir l`oie de tous les côtés dans sauteuse à revêtement antiadhésif, puis jetez la graisse.

Arrosez l`oie avec le calvados et flambez. Ajoutez alors les échalotes, les morceaux de pomme, l`ail non pelé, le thym, le laurier et la noix muscade. Salez et poivrez, puis mélangez, arrosez avec le cidre et portez à ébullition. Transférez alors dans un plat à four, couvrez de papier sulfurisé laissé et faites cuire 30 minutes au four.

Lavez et essuyez le reste des pommes. Disposez-les autour de l`oie et laissez cuire encore 20 minutes, en arrosant une ou deux fois la volaille et pommes avec le jus de cuisson.

Quand l`oie est cuite, disposez-la dans un plat de service, entourez-la avec les pommes entières et tenez au chaud.

Dégraissez le jus de cuisson de l`oie, ajoutez-y la crème et faites bouillir 2 minutes, en écrasant les quartiers de pomme à la fourchette. Vérifiez l`assaisonnement et rectifiez-le si vous le jugez nécessaire. Mixez pour homogénéiser la sauce, versez dans une saucière et servez très chaud.

 
Mon truc en plus :
La saveur acidulée des pommes, accentuée par le calvados, relève cette fricassée très facile à préparer.

Pommes, calvados et crème fraîche assurent le moelleux de l`oie rôtie.

 
Boisson conseillée :
Chateauneuf du Pape, Bandol, Bordeaux, Gevrey Chambertin, Saint Joseph

L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération

  
    

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