Coût : 
Cuisson : 1 h
- 25 cl de vin blanc
- 100 g de sucre
- 150 g de semoule de blé fine
- 1 oeuf entier + 3 blancs
- 1 quartier d`orange confite
- 1 orange
- 20 g de beurre
- 1 pincée de sel
Pour la sauce à l`orange :
- 1 orange non traitée
- 100 g de sucre
VERSEZ le vin blanc dans une casserole. Ajoutez la même quantité d`eau et le sucre, puis faites chauffer sur feu doux, en remuant pour faire fondre le sucre. Portez ensuite à ébullition.
Versez la semoule en pluie dans le vin bouillant et laissez cuire de 10 à 12 minutes en remuant sans cesse avec une cuillère en bois, jusqu`à ce que tout le liquide soit absorbé. Retirez la casserole du feu et laissez tiédir la semoule.
Faites chauffer le four à 180 °C, th. 6. Mettez à bouillir de l`eau pour préparer un bain-marie.
Cassez l`oeuf entier dans une tasse et battez-le en omelette. Coupez l`orange confite en petits dés. Pelez l`orange à vif, c`est-à-dire en enlevant la fine peau qui recouvre les quartiers en même temps que le zeste. Coupez la pulpe en rondelles.
Enduisez un moule à charlotte de beurre et disposez les rondelles d`orange au fond.
Ajoutez le sel aux blancs d`oeufs et battez-les en neige ferme.
Incorporez à la semoule tiède l`oeuf battu et l`orange confite, puis ajoutez les blancs en neige, sans écraser le mélange. Versez dans le moule à charlotte, couvrez d`aluminium ménager ou posez le couvercle s`il s`agit d`un moule ancien. Posez-le dans le bain-marie très chaud et faites cuire au four pendant 45 minutes.
Environ 20 minutes avant la fin de cette cuisson, préparez la sauce : lavez et essuyez l`orange. Râpez finement son zeste, pressez sa pulpe et filtrez le jus. Versez le sucre dans une casserole, ajoutez une cuillerée à soupe d`eau et portez à ébullition à feu doux, puis ajoutez le zeste et le jus d`orange. Laissez cuire à petite ébullition pour former un sirop un peu épais.
Démoulez le flamri dans un plat de service. Nappez-le de sauce à l`orange et servez chaud.
Léger et fondant, ce gâteau de semoule à l`orange régalera les plus jeunes comme les plus âgés.
Le flamri est un vrai dessert de grand-mère, très facile à réussir.
Mettre un journal plié en quatre dans le bain-marie pour empêcher le moule de bouger pendant la cuisson.
Café, Crémant, Champagne
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
