Coût : 
Cuisson : 45 min
- 200 g de riz à grains ronds
- 1 litre de lait entier
- 150 g de sucre + 15 morceaux
- 3 pincées de vanille pure en poudre
- 1/2 cuillerées à café de cannelle
- 10 cl de crème fraîche
- 1/2 cuillerées à café de jus de citron
- 20 g de beurre
- sel
LAVEZ le riz, faites-le cuire 5 minutes dans de l`eau bouillante et égouttez-le.
Faites chauffer le lait avec une cuillerée à café de sucre, la vanille, la cannelle et une pincée de sel, puis versez le riz dans le lait bouillant. Dès que l`ébullition reprend, baissez le feu et laissez cuire environ 30 minutes. Ajoutez alors le reste du sucre en poudre et laissez cuire encore de 5 à 10 minutes, jusqu`à ce que le lait soit totalement absorbé. Hors du feu, incorporez délicatement la crème fraîche au riz, puis versez-le dans une jatte, lissez la surface et laissez refroidir.
Juste avant de servir, mettez le sucre en morceaux dans une petite casserole, humectez-le avec le jus de citron et 2 cuillerées à soupe d`eau, faites-le fondre sur feu doux et laissez-le caraméliser, jusqu`à ce qu`il soit d`un doré assez soutenu. Eteignez le caramel en versant hors du feu 2 cuillerées à soupe d`eau, puis ajoutez le beurre en petits morceaux et versez sur le riz.
Assez nourrissant, cet entremets peut toutefois être servi avec de la confiture ou de la compote.
Cette recette fait revivre les délices de l`enfance.
Café, Crémant, Champagne
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
