Coût : 
Cuisson : 30 min
Pour une trentaine de bugnes
- 250 g de farine
- 2 gros oeufs
- 60 g de beurre
- 75 g de sucre
- 1 cuillerée à soupe d`eau-de-vie
- huile de friture sucre glace
- 1 pincée de sel
Cuisson : 5 minutes par série
Tamisez la farine au-dessus d`une terrine. Cassez les oeufs et battez-les légèrement. Coupez le beurre en dés. Ajoutez à la farine les oeufs, le beurre, le sel, le sucre et l`eau-de-vie. Mélangez bien, puis roulez la pâte en boule et laissez-la reposer de 2 à 3 heures.
Posez la pâte sur une plaque à pâtisserie légèrement farinée, aplatissez-la au rouleau en un rectangle de 3 mm environ d`épaisseur et découpez-la en losanges.
Faites chauffer l`huile de friture. Plongez-y 2 ou 3 beignets et laissez-les frire quelques minutes, jusqu`à ce qu`ils soient bien dorés, puis égouttez-les et tenez-les au chaud dans le four tiède. Faites frire le reste des bugnes de la même façon.
Quand toutes les bugnes sont cuites et égouttées, disposez-les dans un plat de service, poudrez-les abondamment de sucre glace et servez aussitôt.
Façonnez ces beignets, à votre gré, en triangles, en losanges, en carrés, en cercles ou en noeuds.
Bugnes à Lyon, ces beignets sont baptisés ailleurs merveilles, bottereaux, roussettes, oreilles ou fantaisies... mais ce sont toujours des beignets de carnaval.
Café, Crémant, Champagne
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
