Coût : 
Cuisson : 20 min
Le biscuit :
- 125 g de sucre en poudre
- 125 g d`amandes en poudre
- 10 g de farine
- 2 blancs d`oeufs
La mousse :
- 50 cl de crème liquide
- 350 g de chocolat pâtissier en tablette
- 700 g de poires
Préchauffez le four à 210 °C (th. 7).
Mélangez la poudre d`amandes, 100 g de sucre et 10 g de farine.
Battez les blancs en neige, incorporez 25 g de sucre.
Ajoutez les blancs battus aux amandes.
Enfournez 15 min dans un plat de forme rectangulaires.
Laissez refroidir
Coupez les carrés de chocolat.
Faites-les bouillir avec 25 cl de crème liquide.
Une fois que le chocolat est fondu, retirez du feu.
Laissez tiédir et mettez au congélateur 20 min.
Battez le reste de la crème en mousse.
Sortez la préparation au chocolat du congélateur et battez-la pour la faire monter en mousse
Mélangez les 2 préparations.
Introduisez les poires coupées en dés
Disposez ce mélange sur le biscuit.
Réfrigérez jusqu`au service.
Servez bien frais
