Coût : 
Cuisson : 20 min
- 4 grosses pêches
- 8 petits macarons secs
- 1 pincée de cannelle en poudre
- 2 cuillerées à soupe de kirsch
Pour la pâte :
- 250 g de farine
- 5 g de sel
- 25 g de sucre
- 1 jaune d`oeuf
- 125 g de beurre mou
PRÉPAREZ la pâte brisée : tamisez la farine, creusez un puits au centre et versez-y le sel, le sucre, le jaune d`oeuf et 5 cl d`eau. Mélangez ces ingrédients dans le puits pour dissoudre le sel et le sucre, puis ajoutez le beurre mou. Amalgamez rapidement avec la farine, roulez la pâte en boule, enveloppez-la de film plastique et laissez-la reposer une heure au réfrigérateur.
Ensuite, portez une casserole d`eau à ébullition. Plongez-y les pêches 10 secondes, puis égouttez-les, pelez-les, coupez-les en deux et ôtez les noyaux. Écrasez les macarons, poudrez-les de cannelle et arrosez-les de kirsch.
Faites chauffer le four à 200 °C, th. 7. Etalez la pâte sur le plan de travail fariné et découpez-y 4 carrés de 15 cm de côté. Déposez une demi-pêche au centre de chaque carré, emplissez le coeur de macarons et refermez le fruit avec son autre moitié.
Humectez d`eau le tour des carrés de pâte, relevez les bords autour des fruits pincez-les fermement pour les souder. Ajoutez un peu d`eau au jaune d’oeuf, battez-le à la fourchette et badigeonnez-en les douillons.
Déposez ces derniers sur une plaque à pâtisserie beurrée, mettez au four et faites cuire 20 minutes. Servez tiède.
Adoptez pour l`été cette version aux pêches des douillons normands.
Les pêches de ces douillons, parfumées au Kirsch et à la cannelle, cuisent dans leur jus à l`abri de leur enveloppe de pâte.
Café, Crémant, Champagne
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
