Coût : 
Cuisson : 30 min
- 2 poires
- 4 pêches
- 1 barquette de framboises
- 4 cuillerées à soupe de jus de citron
- 4 cuillerées à soupe de sucre en poudre
- 4 cuillerées à soupe de sucre glace
Pour la crème anglaise :
- 40 cl de lait
- 4 jaunes d`oeufs
- 100 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillerée à soupe de fécule
- 1 cuillerée à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 cuillerée à soupe de grand marnier
FAITES CHAUFFER le four à 240 °C, th. 9.
Épluchez les poires et les pêches et coupez-les en dés. Répartissez-les ainsi que les framboises dans quatre plats à four individuels. Arrosez aussitôt le contenu de chaque plat avec une cuillerée à soupe de jus de citron et saupoudrez-le avec une .cuillerée à soupe de sucre en poudre.
Préparez la crème anglaise : portez le lait à ébullition à feu doux. Pendant ce temps, versez les jaunes d`oeufs, le sucre en poudre, le sucre vanillé et la fécule dans une grande jatte. Battez au fouet pour obtenir un mélange blanc et crémeux, puis délayez peu à peu avec le lait bouillant, en fouettant sans cesse. Reversez le tout dans la casserole et faites cuire, toujours à feu doux, en remuant sans cesse avec une cuillère en bois. Stoppez la cuisson au premier bouillon. Ajoutez alors la crème fraîche et le Grand Marnier, mélangez bien, et passez la crème dans une passoire fine.
Répartissez délicatement la crème anglaise dans les quatre plats, en prenant soin de ne pas déranger les fruits, puis mettez au four et faites cuire 10 minutes environ. Sortez les plats du four, laissez tiédir et saupoudrez de sucre glace avant de servir.
En hiver, ce gratin peut être réalisé avec des morceaux d`ananas et des lamelles de pomme passés à la poêle, des poires au sirop ou des oranges.
Ce dessert délicat, à la fois doux et acidulé, est digne du repas le plus raffiné.
Intégrez ce gratin de fruits riche et parfumé à un menu léger et élégant.
Pour un menu moins sophistiqué, faire cuire le gratin dans un seul plat.
Café, Crémant, Champagne
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
