Coût : 
Cuisson : 1 h
- 1 L d’eau
- 3 poireaux
- 2 laitues
- 1 poignée d’oseille
- 1 jaune d’oeuf
- 1 morceau de beurre
- un peu de cerfeuil
- sel, poivre
- quelques tranches de pain rassis
* Faire suer doucement les poireaux coupés en rondelles dans un peu de beurre en veillant qu`ils ne brunissent pas.
* Ajouter les feuilles de laitue ainsi que l`oseille bien nettoyées et finement hachées.
* Tourner avec une cuillère bois jusqu`à ce que tout soit bien fondu et verser l’eau. Saler et poivrer.
* Porter à ébullition et laisser cuire doucement pendant 45 minutes à 1 heure.
* En fin de cuisson, lier le potage avec le jaune d’oeuf préalablement dilué dans une louchée de bouillon.
* Ajouter le reste du beurre et le cerfeuil finement haché.
* Servir dans des assiettes garnies de fines tranches de pain.
Alsace Pinot blanc, Riesling
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
