Coût : 
Cuisson : 2 min
- 800 g de filets de merlu sans peau
- 75 g de farine
- 75 g de fécule de maïs
- 1 oeuf
- 1 canette de bière bien froide
Recoupez les filets en biseau pour obtenir des morceaux de 12 cm x 3 cm environ, salez-les et poivrez-les.
Mettez l’huile à chauffer.
Pendant ce temps, dans un saladier, délayez au fouet la farine, la fécule, 1/2 cuillerée à café de sel et l’oeuf.
Allongez la pâte rapidement avec la bière jusqu’à obtenir la consistance d’une crème anglaise et sans chercher à avoir un mélange lisse (il n’est pas forcément nécessaire de mettre toute la canette).
Sans attendre, trempez les morceaux de merlu dans la pâte puis dans la friture chaude mais non fumante. Laissez cuire environ 2 minutes de chaque côté puis égouttez-les sur du papier absorbant.
Servez avec de la sauce tartare et des frites maison, cuites avec la peau de préférence.
Cette recette peut aussi se faire avec de l`aiglefin, du merlan, du lieu noir ou de la plie.
Vous choisirez une bière blonde ou brune selon que si vous préférez la pâte plus ou moins corsée.
