Coût : 
Cuisson : 15 min
- 500 g de dos de cabillaud
- 12 quartiers de tomates confites
- 1 pâte feuilletée
- 1 petit pot de tapenade
Préchauffez le four à 160°C.
Assaisonnez le cabillaud, et enfournez. Surveillez la cuisson, dès que les "feuillets" se séparent, sortez les poissons.
Montez le four à 200°C.
Etalez la pâte feuilletée, et cuisez- la à 200°C entre deux plaques pour la garder bien droite et plate, comme pour un mille-feuille. Sortez la pâte lorsqu`elle est bien cuite, laissez-la refroidir.
A l`aide d`un couteau à dents, coupez quatre beaux rectangles dans la pâte cuite. Sur chaque rectangle, posez une fine couche de tapenade, puis rangez sur la tapenade de façon harmonieuse les pétales de cabillaud intercalés avec les pétales de tomates confites.
Assaisonnez le mesclun, dressez à l`assiette et dégustez froid ou tiède.
Vous pouvez confire les tomates maison, et réaliser la pâte feuilletée, mais c`est un peu plus long.
