Coût : 
Cuisson : 1 h
- 1 très beau foie de lapin
- de la mie de pain
- 25 cl de lait
- 2 oeufs
- thym, laurier et sarriette pulvérisés
- 3 cuillerées à soupe de farine
- 1 pincée de muscade râpée
- Sel, poivre
* Peser le foie du lapin et mettre le même poids de mie de pain à tremper dans le lait bouillant.
* Faire cuire cette mie de pain en la malaxant comme une bouillie.
* Hacher le foie très finement et le mêler à la bouillie.
* Ajouter thym, laurier et sarriette pulvérisés, muscade, sel et poivre.
* Ajouter les oeufs un à un et bien mélanger.
* Tasser cette préparation dans une terrine.
* Faire une pâte à base de farine et d`eau pour souder le couvercle de la terrine.
* Faire cuire au bain-marie au four à 180 °C (th. 6) pendant 45 min à 1 h.
Riesling, Meursault, Beaujolais blanc, Bordeaux blanc, Costières de Nimes, Vin de Moselle
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