Coût : 
Cuisson : 0 min
- 300 g de tête pressée, de museau ou de hure de porc
- 6 cornichons au vinaigre
- 1 cuillerée à soupe de vinaigre de vin
- 1 cuillerée à café de moutarde
- 3 cuillerées à soupe d`huile
- 2 échalotes
- persil, ciboulette
- Sel, poivre
* Couper la tête pressée, le museau ou la hure en morceaux et les cornichons en rondelles et disposer le tout dans un plat de service.
* Peler et ciseler les échalotes.
* Dans un bol, mélanger le vinaigre de vin, la moutarde, le sel, le poivre, les échalotes ciselées, l`huile, le persil et la ciboulette hachés (en réserver pour la garniture).
* Verser sur la charcuterie et les cornichons.
* Mélanger au moment de servir et saupoudrer d`herbes hachées.
Vin de Moselle (Auxerrois), Pinot, Bourgogne aligoté
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
