Recette : Lorraine : Brème à l’échalote

- Entrée - Difficulté : Coût :	Recette proposée par : Recettes de Lorraine
LORRAINE : BRÈME À L’ÉCHALOTE	Préparation : 15 min Cuisson : 40 min
*Ingrédients pour 4 personne(s)* - 1 brème de 1,5 à 2 kg - 1 morceau de beurre - 4 ou 5 échalotes - 1 verre de vin rouge - Sel, poivre
*Préparation :* * Vider, écailler et laver la brème dans plusieurs eaux. * Dans un plat allant au four, faire un lit avec les échalotes coupées en fines lamelles. * Placer dessus la brème arrosée de beurre fondu. Saler, poivrer et mouiller avec le vin. * Faire cuire au four à 200 °C (th. 6-7) pendant 40 minutes.
*Boisson conseillée :* Blanc: Sylvaner, Arbois, Bergerac, Mâcon, Muscadet, Rosé: Bordeaux clairet, Tavel L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération