Coût : 
Cuisson : 30 min
- 1,5 kg de poireaux
- 6 oeufs durs
- 200 g de beaufort râpé
- 30 g de beurre
- 30 g de farine
- 40 cl de lait
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel, poivre
* Nettoyer les poireaux, les émincer et les faire cuire à l’eau bouillante salée pendant 20 minutes puis les égoutter.
* Faire un «roux blanc» avec le beurre et la farine.
* Mouiller avec le lait et faire épaissir sur feu doux en tournant avec un fouet ou une cuillère en bois.
* Saler, poivrer et ajouter le fromage râpé et la muscade.
* Dans un plat de service allant au four, disposer les poireaux et les oeufs durs écalés coupés en deux.
* Napper avec la sauce et faire gratiner 10 minutes environ.
