Coût : 
Cuisson : 15 min
- 400 g de blanc de poulet (sans peau)
- 1 yaourt nature
- 80 g de mélange tikka masala (Patak’s)
- 1/2 citron
- 1 kg de grosses pommes de terre
- Huile pour la friture
- Fleur de sel, garam masala
Délayer le mélange tikka dans le yaourt avec le jus du citron. Couper les blancs de poulet en gros cubes, les mettre dans un saladier, verser dessus la sauce au yaourt, mélanger et laisser mariner 1 heure.
Peler les pommes de terre, les laver, les couper en frites, les rincer et les éponger. Les plonger dans un bain d’huile à 150 °C, laisser cuire 10 minutes (elles ne doivent pas être dorées), les égoutter et réserver.
Piquer les cubes de poulet sur des brochettes, faire chauffer une poêle ou un gril, y poser les brochettes et les faire cuire 5 minutes en les tournant souvent. Lorsque les brochettes sont presque cuites, augmenter le bain de friture à 190 °C, y plonger les frites et les laisser dorer, les égoutter et les verser sur un papier absorbant.
Servir aussitôt les frites accompagnées des brochettes poudrées de quelques pincées de garam masala.
Servir ce plat en petites portions à l’apéritif avec des sauces indiennes au yaourt et à la menthe, un curry de mangue et de la sauce tomate pimentée.
