Coût : 
Cuisson : 45 min
- 6 Carrés frais
- 155 g crackers salés
- 125 g de faisselle
- 2 échalotes
- 75 g beurre
- 3 brins d`estragon haché
- 2 oeufs entiers
- 1 cuillerée à soupe de farine
- Quelques lamelles de jambon de pays
- Poivre du moulin
La veille
Préparation de la base biscuitée
Préchauffez le four à 160 °C (th 5/6). Écrasez les crackers dans un bol. Faites fondre le beurre dans une casserole puis mélangez-le aux miettes de crackers. Étalez le mélange dans le fond d’un moule à manqué préalablement beurré en tassant bien. Réservez au frais.
Préparation cheesecake
Dans un saladier, mélangez les Carrés Frais avec la faisselle, la farine, les oeufs, les fines herbes et les échalotes hachées finement. Versez la préparation dans le moule. Enfournez et faites cuire 45 minutes. Éteignez le four et laissez reposer le cheesecake pendant 1 heure sans ouvrir la porte.
Réservez au frais toute une nuit.
Démoulez et servez ce cheesecake avec de fines lamelles de jambon de pays.
