- Plat -          Difficulté :           Coût :	Recette proposée par : Simone
LINGUINE AUX COQUILLAGES À LA POUTARGUE	Préparation :  15 min Cuisson : 10 min
Ingrédients pour 4 personne(s) - 300 g de linguine - 500 g palourdes - 10 cl de vin blanc - 20 g de poutargue - 2 échalotes - 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive - 6 brins de persil - gros sel
Préparation : Rincer les palourdes dans plusieurs eaux, jusqu’à ce que la dernière soit claire. Peler les échalotes et les hacher finement, laver et émincer les brins de persil. Verser l’huile dans une cocotte, ajouter les échalotes, les faire revenir pendant 2 minutes. Verser le vin, laisser cuire durant 2 minutes à feu vif, ajouter les palourdes, tourner et laisser cuire jusqu’à ce que les coquillages soient ouverts. Ajouter le persil, retirer du feu, couvrir, réserver. Faire cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau salée, les égoutter, les ajouter aux palourdes, mélanger. Faire chauffer pendant 1 minute, verser dans un saladier. Après avoir retiré la pellicule de la poutargue, la passer sur une fine râpe au-dessus des pâtes, tourner et servir aussitôt.
Mon truc en plus : + Stylé : Servir ce plat avec un vin blanc italien de Toscane
Boisson conseillée : Bandol blanc, Bourgogne blanc L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération

  
    
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