Coût : 
Cuisson : 15 min
- 4 pêches plates blanches
- zeste d’un citron
Pour la gelée :
- 200 g de framboises
- 100 g de sucre
- 20 cl d’eau
- 4 feuilles de gélatine
Verser les framboises dans une casserole, ajouter le sucre et 20 cl d’eau, porter à ébullition et laisser cuire 15 minutes à feu doux. Presser légèrement les framboises et filtrer le jus de cuisson, ajouter 4 feuilles de gélatine ramollies dans de l’eau froide, laisser fondre, tourner et laisser tiédir.
Mettre dans un saladier les pêches plates blanches, coupées en quartiers, râper au-dessus la moitié d’un zeste de citron jaune, ajouter 2 c à soupe de jus de citron. Mélanger, répartir dans des verres, verser dessus le jus de framboise gélifié et réserver au frais au moins 2 heures.
Servir bien frais accompagné de sablés.
