Coût : 
Cuisson : 50 min
- 1 beau poulet
- 50 g de beurre
- 20 cl de madère
- 50 g de purée de tomates
- 180 g de champignons
- 30 g de fécule
- Sel, poivre
* Découper le poulet cru.
* Dans une cocotte, faire chauffer le beurre et y mettre les morceaux à dorer. Arroser Avec le madère, saler, poivrer.
* Mettre les champignons lavés et coupés en quatre.
* Ajouter la purée de tomates, couvrir la cocotte et laisser mijoter pendant 45 minutes.
* Retirer les morceaux de poulet et les disposer sur un plat.
* Lier le jus de cuisson avec la fécule et en napper les morceaux de poulet.
Gris de Toul, Moselle auxerrois, Riesling, Beaujolais, Médoc
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