Coût : 
Cuisson : 50 min
- 30 cl de lait
- 10 cl de crème de soja
- 500 g d`abricots
- 2 oeufs + 2 jaunes
- 75 g de sucre semoule
- 2 cuillerées à soupe de miel de fleurs
- amandes fraîches
Allumer le four à 150 °C (th. 5).
Fouetter les oeufs avec le sucre. Ajouter le lait et la crème de soja en continuant de fouetter.
Verser la préparation dans des petits moules, les mettre au bain-marie, au four 40 minutes, puis laisser refroidir. Couper les abricots en lamelles.
Dans une poêle, faire chauffer le miel, ajouter la moitié des abricots, les tourner 2 minutes, puis réserver ; mettre le reste des abricots, laisser cuire 5 minutes, puis les mixer en coulis.
Pour servir, démouler les crèmes dans les assiettes, poser autour les lamelles d’abricot, napper de coulis et parsemer d’éclats d’amandes.
Hydratation + : Présents dans l’abricot, les caroténoïdes, dont le bêta-carotène qui se transforme en vitamine A, sont bien mieux absorbés lorsqu’une petite quantité de gras est consommée en même temps. Avec les amandes, riches en oméga 3 : une combinaison gagnante.
