Coût : 
Cuisson : 40 min
Pour la pâte :
- 250 g de farine
- 135 g de beurre
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
Pour la garniture :
- 100 g de sucre
- 3 jaunes d’oeufs
- 50 cl de lait
- 1 ou 2 cuillerées à soupe d`eau de fleur d’oranger
- 50 g de farine
- 1 pincée de sel
RÉPAREZ la pâte : tamisez la farine au-dessus une terrine et creusez un puits au centre. Coupez 125 g de beurre en petits dés, jetez-les dans le puits, puis ajoutez l`oeuf et le sel. Mélangez rapidement, du bout des doigts, roulez la pâte en boule, couvrez-la de film plastique alimentaire et laissez-la reposer une heure au réfrigérateur.
Ensuite, faites chauffer le four à 200 °C, th. 7. Enduisez un moule à tarte avec le reste du beurre prévu pour la pâte, aplatissez celle-ci au rouleau à pâtisserie et garnissez-en le moule beurré. Piquez le fond à la fourchette, couvrez de papier sulfurisé et de haricots secs, puis laissez cuire au four pendant environ 12 minutes.
Pendant ce temps, préparez la garniture : versez le sucre dans une terrine, ajoutez les oeufs, le lait, l`eau de fleur d’oranger et le sel, puis mélangez au fouet. Tamisez la farine au-dessus du n mélange, mélangez de nouveau et passez au tamis, au-dessus d’une jatte.
Sortez le fond de tarte du four et versez-y la garniture. Baissez la température du four à 170°C th 5-6, mettez le moule au four et laissez cuire 30 minutes.
Démoulez la tarte dans un plat de service et serrez-la tiède.
La tarte au flan, parfumée d`eau de fleur d`oranger, est idéale pour le goûter des enfants.
Cette tarte, confectionnée selon une tradition culinaire remontant au Moyen Âge, est nourrissante et facile à réaliser.
Café, Crémant, Champagne
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
